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CHROMA Dorimu Kochmesser - ein echtes Damaszenermesser D-04 20 cm

Geschmiedet und mit viel Handarbeit weiterverarbeitet

Artikelnummer
D-04
Hersteller
Chroma
Inhalt
1 Stück

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CHROMA Dorimu – Der Messertraum

Eines Nachts wachte der Eigentümer der CHROMA type 301 Manufaktur auf.

Er hatte einen Traum: Das beste Messer zu produzieren. Nicht etwas super kommerzielles, sondern einen Traum für Messer-Enthusiasten und Köche, wie er selber auch einer ist.

Sein Lieblingsmesser ist das handgeschmiedete CHROMA HAIKU Itamae, ein echtes Damaszener Messer, das aber 2 – 3000 Euro kostet. Er wollte nicht ein weiteres „Damasttapeten-Messer“, bei dem der Kern, aber nicht der Damast schneidet, sondern ein echtes Damaszener, mit perfekten Holzgriff. Ein Messer, das gut in der Hand liegt, das scharf ist und lange scharf bleibt und wie alle CHROMA Messer, leicht nachzuschärfen ist. Er wollte das beste industriell hergestellte Messer bauen! Heraus kam das CHROMA Dorimu.

Dorimu ist japanisch und heisst „Traum“. Und ein Traummesser ist das Dorimu wahrhaft. Halbindustriell aus geschmiedeten Damaszener Stahl hergestellt mit einem komfortablen Griff aus norwegischen Eisen-Ahorn. Der Eisen-Ahorn verändert sich nicht bei Klimaschwankungen, so das keine unhygienischen Spalten entstehen.

Wie handgeschmiedet: Damast, der schneidet – „Pure Damascus“.

Dorimu – der Messertraum (Dorimu heißt auf japanisch „Traum“) – ist ein echtes Damaszenermesser ohne dem sonst üblichen VG-10 Kern. Beim Dorimu schneiden – wie bei vielen handgeschmiedeten Damastmesser – die gefalteten Lagen und nicht der Kern. So bleibt es länger scharf und ist schärfer schleifbar. Der angenehme Holzgriff aus norwegischem Eisenahorn schrumpft aufgrund der Veredlung nicht bei Luftfeuchtigkeitswechseln.

Die neue Serie CHROMA DORIMU revolutioniert die Küche, mit echter Damaszenerklinge und Holzgriff. Seit 2.500 Jahren gibt es die Technik des Damastschmiedens, damals wie heute stellt sie eine Hochform der Schmiedekunst dar. Messer mit einer Volldamastklinge gelten deshalb als der Ferrari unter den Küchenmessern. Das zeigt sich auch im Preis, echte Damaszener liegen meist im vierstelligen Bereich. Mit der neuen hochwertigen Serie Dorimu, zu Deutsch Traum, bringt Chroma jetzt auch Hobby- und Profiköche ihrem Messertraum ein Stück näher.

Für die geschmiedete Klinge aus reinem Damaszenerstahl hat sich diese Serie von CHROMA an der klassischen Schwert-Schmiedekunst orientiert und verbindet die allerbesten Eigenschaften von hartem und weichem Stahl. 64 hauchdünne Stahllagen werden immer abwechselnd zunächst übereinander gefaltet und dann verschweißt. Harter Stahl sorgt dabei dafür, dass die Klinge ganz besonders lang scharf bleibt und sich nicht verbiegt, der weiche Stahl dafür, dass sie nicht bricht. Durch die Falttechnik entsteht das typische organische Wellenmuster des Damaszenerstahlverbunds, die jeder Klinge eine einzigartige individuelle Ästhetik verleiht.

Mit einem Griff aus norwegischem Eisen-Ahorn liegt das auch optisch außergewöhnliche Messer besonders gut in der Hand und ist unanfällig für Schwankungen der Luftfeuchtigkeit in der Küche. So ist die Serie auch mit Holzgriff perfekt für den Profibereich geeignet. Durch die besondere Aushärtung bewegt sich das Holz nach der Verarbeitung nicht mehr und die Schnittstelle zwischen Klinge und Griff bleibt immer sauber. Die Kombination aus einer echten Volldamastklinge mit dem Holzgriff aus norwegischem Eisen-Ahorn macht die neue Serie von Chroma absolut einzigartig.

Geschmiedet und mit viel Handarbeit weiterverarbeitet.

Die individuelle Optik der Damaszenerklingen macht jedes Messer zum Unikat.

Volldamastklinge statt überzogene „Damasttapete“

Durch eine Rockwellhärte von 61 Grad sind diese Messer, wie auch andere Chroma Messer, extrem schnitthaltig und besonders gut nachzuschärfen.

Im Vergleich zu anderen, hochwertigen und gut verarbeiteten Stahlsorten behalten die Dorimu-Messer bis zu 1,4 Mal länger ihre Schärfe.

Der Griff aus norwegischem Eisen-Ahorn liegt nicht nur weich und komfortabel in der Hand, sondern ist auch unempfindlich gegenüber Temperaturschwankungen und Veränderungen in der Luftfeuchtigkeit.

 

Produktdetails

  • CHROMA Dorimu Kochmesser D-04
  • Material: Damaszener Stahl 64 Lagen, Holzgriff aus norwegischen Eisenahorn, unempfindlich gegenüber Temperaturschwankungen
  • Dorimu – ein echtes Volldamastmesser
  • Rockwellhärte 61 Grad
  • Klingenlänge 20 cm
  • Extrem schnitthaltig und gut nachzuschärfen
  • Der Griff liegt komfortabel in der Hand
  • Die individuelle Optik der Damaszenerklingen macht jedes Messer zum Unikat
  • Der Name „Dorimu“ ist aus Japan und bedeutet „Traum“
  • Im Vergleich zu anderen, hochwertigen und gut verarbeiteten Stahlsorten behalten die Dorimu-Messer bis zu 1,4 Mal länger ihre Schärfe
  • Serie: CHROMA Dorimu

 

Messer Pflege

Damit Sie mit unseren hochwertigen Küchenmessern auch lange Freude haben, bitte beachten Sie folgende Pflege- und Aufbewahrungshinweise:

  • Nie in die Geschirrspülmaschine legen, nach jeder Benutzung abwaschen und abtrocknen, am besten mit heißem Wasser ohne Spülmittel
  • Regelmässig mit Schleifsteinen nachschleifen
  • Klingenschonend aufbewahren, am besten in Messerblöcken oder Messerleisten, alternativ in der Schublade mit Klingenschutzhülle
  • Schneiden Sie immer auf Holz- oder Kunststoffbrettern, nie auf Glas oder Marmor
  • Benützen Sie die Messer nur zum Schneiden und Zubereiten von Essen. Nicht zum Büchsen öffnen, Schneiden von Tiefkühlkost, Knochen, Knorpeln, o.ä.
  • Nie ganz stumpf werden lassen, von täglich (Profi-Koch) bis halbjährlich (Hobby-Koch) nachschleifen (je nach Häufigkeit der Benutzung)
  • Beim Nachschleifen auf den richtigen Winkel achten (10-20 Grad), zur Erleichterung bieten wir hierzu Schleifhilfen und CDs mit Schleifvideos
  • Am besten auch immer von derselben Person nachschleifen lassen und die Gebrauchsanleitung der Schleifsteine beachten

Mit einem scharfen Messer ist die Verletzungsgefahr wesentlich geringer, das Schneiden viel einfacher, und mit Viel Spass beim Kochen verbunden.

Die Gewährleistung umfasst keine Fehler, die durch den Gebrauch verursacht werden.

 


Der Inhaber, Christian Romanowski, vertreibt seit mehr als 30 Jahren hochwertige Kochmesser. Daher verfügen wir auch über ein großes Netz an Fachhändlern, bei denen Sie sich bestens beraten lassen können.

Bei uns finden Sie Messer ab 9,90 bis 30.000 Euro, sowie Schneidwaren und Zubehör besonderer Güte. Unsere Produkte sind alle preiswert. Natürlich hat ein Kochmesser für 9,90 Euro nicht die Qualitäten wie ein 30.000-Euro-Messer. Das 10-Euro-Messer ist prima für die Ferienwohnung, das 3.000-Euro-Messer eher etwas für den Drei-Sterne-Michelin-Koch und das 30.000-Euro-Messer ist eigentlich nur ein Sammlerstück für den Messerfreak. Ein gutes 20 cm Profi – Kochmesser kostet etwa 80 bis 150 Euro und dürfte den Ansprüchen der meisten Hobby- und Profiköchen gerecht werden. Aber auch unsere Küchenmesser für 10 Euro sind „befriedigend“. Wir bemühen uns, jedes Messer gut zu machen.

Einen besonderen Fokus legen wir auf Schärfe, Schnitthaltigkeit, leichtes Nachschärfen und Ergonomie. Das begründet unsere Erfolge in der Sternegastronomie und das gute Abschneiden in vielen seriösen Tests. Unsere Messer können Sie nicht an jeder Ecke, nicht in jedem Kaufhaus und schon gar nicht auf der grünen Wiese erwerben, denn dafür gibt es den Fachhandel, der Hobby- und Profiköche kompetent berät.

Nicht nur Ralf Zacherl arbeitet gerne mit den CHROMA type 301, auch unzählige Sterne- und auch Drei-Sterne-Köche sind begeisterte Nutzer. Sie sind schärfer, bleiben länger scharf und sind einfach nachzuschärfen. Ergonomie, Ästhetik und Qualität finden sich in unseren Messern wieder. Bei diversen Messertests waren unsere Messer dabei und schnitten in der Regel gut ab.

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